Rendang Begitu Istimewa, Apa Alasannya?

No comment 96 views

Berikut artikel Rendang Begitu Istimewa, Apa Alasannya?, Semoga bermanfaat

JAKARTA, KOMPAS.com – Walaupun tak tercatat dalam catatan Belanda, rendang yaitu makanan adat khas Sumatera Barat.

“Kalau mungkin sekarang ada yg berbicara tentang sejarah rendang, itu dapat jadi (hanya) perkiraan,” ujar Nusyirwan Effendi, antropolog dari Universitas Andalas ketika dihubungi oleh KompasTravel pada hari Rabu (27/07/2016).

Ia menuturkan rendang terus muncul dalam setiap acara adat Minangkabau sejak masa lampau. “Misalnya ada acara adat mengangkat penghulu atau acara pernikahan, mulai ada makanan-makanan yg disajikan bagi tamu. Salah satunya adalah rendang,” tutur Nusyirwan.

Juara.net/Tulus Muliawan Para pebalap peserta Tour de Singkarak mengikuti tradisi makan bajamba di di Istano Basa Pagaruyung, Tanah Datar, Kamis (8/10/2015).

Salah sesuatu tradisi yg melibatkan masakan rendang adalah ‘Makan Bajamba’. Makan Bajamba yaitu tradisi makan yg dikerjakan bersama-sama. Dalam tradisi ini biasanya mulai ada sesuatu makanan utama, gulai kepala kambing misalnya sebagai makanan pembuka. Nantinya rendang mulai menjadi salah sesuatu komponen di Makan Bajamba tersebut.

“Jadi karena adanya rendang dalam makanan adat, rendang jadi tergolong istimewa,” ujar Nusyirwan.

Ia menuturkan apabila di suatu rumah memasak rendang, rendang menjadi hidangan yg paling istimewa. Keistimewaannya terletak pada proses memasaknya yg membutuhkan waktu lama dan kesabaran.

Rendang yaitu proses memasak yg dimulai dari gulai dahulu diproses menjadi kalio dan barulah terbentuk rendang. Namun selain itu rendang menjadi istimewa karena bagian dari makanan adat.

“Kemungkinan lalu itu rendang pertama kali dikenal memakai daging kerbau,” ujar Reno Andam Suri, penulis buku Rendang Traveler ketika dihubungi KompasTravel, pada Senin (25/7/2016).

Reno menyampaikan yg terbayang ketika ini kemungkinan zaman dulu rendang memakai daging sapi kerbau. Pada masa Raja Adityawarman (1347–1375 Masehi), penguasa Kerajaan Malayapura yg beribu kota di kawasan Minangkabau, rendang diperkirakan memakai daging kerbau. 

Sumber: http://travel.kompas.com/read/2016/07/27/160200027/Rendang.Begitu.Istimewa.Apa.Alasannya.
Terima kasih sudah membaca berita Rendang Begitu Istimewa, Apa Alasannya?. Silahkan baca berita lain tentang Traveling lainnya.

Tags:

Leave a reply "Rendang Begitu Istimewa, Apa Alasannya?"