Mengenal Cascara, Teh Dari Kulit Kopi Di Banyuwangi

No comment 125 views

Berikut artikel Mengenal Cascara, Teh dari Kulit Kopi di Banyuwangi, Semoga bermanfaat

BANYUWANGI, KOMPAS.com – Ada yg menarik ketika berkunjung di Festival Kopi Lego yg digelar di Desa Gombeng, Kecamatan Kalipuro, Kabupaten Banyuwangi, Jawa Timur.

Ada minuman yg dikenalkan kepada masyarakat petani di Desa Gombeng merupakan Cascara, yg terbuat dari kulit buah kopi. Festival Kopi Lego (Lerek Gombengsari) sendiri digagas oleh masyarakat Desa Gombeng buat mengenalkan produksi kopi daerah mereka.

Selain diikuti oleh wisatawan, festival tersebut juga dihadiri oleh para penggiat kopi di Banyuwangi dan Jawa Timur.

(BACA: Rujak Kelang Khas Muncar Banyuwangi, Rasanya Campur-campur)

Lia Zen, penggiat kopi yang berasal Sidoarjo kepada KompasTravel, Rabu (27/102016), menjelaskan sengaja mengenalkan cascara dengan harapan para petani di Desa Gombengsari mampu memproduksi cascara sehingga penghasilan mereka bertambah.

“Selama ini biasanya kulit buah kopi yg dibuang begitu saja. Padahal kalau diolah dan dimanfaatkan mampu memiliki daya jual yg tinggi. Apalagi penjualan cascara ini prospeknya cukup bagus ke depannya,” kata Lia.

Apalagi ketika ini jumlah coffee shop di kota kota besar termasuk Banyuwangi telah akan bertambah. Selain itu, dengan mengolah cascara, petani menjadi disiplin memetik kopi yg berwarna merah karena cascara cuma dapat dibuat dari kulit buah kopi yg benar-benar matang.

Jika kulit buah kopi masih hijau atau kekuning-kuningan maka rasa dari cascara tak maksimal.

(BACA: Kabar Gembira, Penerbangan Langsung Jakarta-Banyuwangi Segera Dibuka)

Perempuan yg juga menjadi konsultan coffee shop tersebut menjelaskan cara membuat cascara cukup sederhana merupakan kulit buah kopi dipisahkan dengan biji kopinya. Lalu kulit buah kopi yg berwarna merah dijemur di panas matahari dengan para para sehingga mendapatkan udara segera dari bawah dan atas.

Penjemuran dikerjakan hingga kulit buah kopi menjadi kering. “Biasanya kalau cuaca bagus tiga hari telah kering tetapi kalau cuaca mendung sekitar 5 harian lah. Semua pengelolaannya alami. Tidak ada campuran apa-apa,” jelas Lia.

Untuk memunculkan aroma baru, Lia berencana menjemur kulit buah kopi dengan kulit jeruk purut. “Ini masih aku uji coba,” katanya.

Ia menjelaskan buat pembuatan cascara biasanya memakai kopi macam arabika karena kulitnya lebih tebal dibandingkan kopi macam robusta.

KOMPAS.COM/IRA RACHMAWATI Cascara teh dari kulit kopi yg dikenalkan di Festival Kopi Lego Banyuwangi.

Namun buat di wilayah Desa Gombeng, menurut Lia, masyarakat mampu membuat cascara dari kopi ekselsa atau masyarakat lokal mengenalnya dengan nama kopi buria.

“Sempat ngobrol dengan petani di sini, katanya banyak kopi macam ekselsa dan peminatnya tak begitu banyak. Jadi kulit buahnya dapat dimanfaatkan buat menjadi cascara,” ungkapnya.

Untuk sekilo cascara mampu dihargai Rp 30.000 atau sesuai dengan kualitasnya. Untuk cara penyeduhannya seperti membuat teh pada umumnya merupakan dengan air panas dengan takaran 7 gram cascara atau sesuatu sendok dengan 300 mililiter air panas.

Akan lebih enak dinikmati seandainya didiamkan terlebih dulu hingga suhu ruang dulu disimpan di dalam lemari pendingin. “Rasanya mirip dengan rosela ada rasa asam, cuma cascara memiliki taste yg berbeda. Tidak perlu ditambahkan gula bagi menikmatinya,” katanya.

Lia mengaku menyediakan cascara di coffee shop yg ia kelola di Sidoarjo dan masih mengambil dari Flores.

“Jika Banyuwangi mampu memproduksinya kenapa tak memakai produksi Banyuwangi apalagi peminatnya ketika ini cukup banyak karena cascara telah akan populer di kalangan masyarakat khususnya anak muda,” tambah Lia. 

Sumber: http://travel.kompas.com/read/2016/10/27/092400327/mengenal.cascara.teh.dari.kulit.kopi.di.banyuwangi
Terima kasih sudah membaca berita Mengenal Cascara, Teh dari Kulit Kopi di Banyuwangi. Silahkan baca berita lain tentang Traveling lainnya.

Tags:

Leave a reply "Mengenal Cascara, Teh Dari Kulit Kopi Di Banyuwangi"

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.