Mencicipi Gurihnya Keripik Olahan Jangkrik

No comment 134 views

Berikut artikel Mencicipi Gurihnya Keripik Olahan Jangkrik, Semoga bermanfaat

SIAPA bilang jangkrik cuma dapat buat makanan burung kicauan atau ikan hias saja. Di tangan Aswinda Aji Kurniawan (23), binatang yg termasuk dalam keluarga serangga tersebut diolah menjadi beragam makanan yg lezat.

Usaha membuat makanan berbahan dasar jangkrik dikerjakan pemuda warga desa Wonolagi, Kelurahan Giriasih, Kecamatan Purwosari, Kabupaten Gunungkidul, Daerah Istimewa Yogyakarta sejak tahun 2015.

“Awalnya pada tahun 2012 aku akan beternak jangkrik buat pakan burung kicauan. Pada dua tahun yg dahulu terjadi perang harga yg menjadikan harga jangkrik murah. Agar mendapatkan pemasukan yg lebih besar, terpikir buat membuat makanan dari jangkrik,” ujar pria yg akrab disapa Aji tersebut.

Keputusan buat mengolah jangkrik tidak lepas dari pengalaman Aji di masa kecil di mana dia mendapati masyarakat di desanya yg mengolah jangkrik sebagai lauk makan.

Jika lalu warga desa Wonalagi mengolah jangkrik dengan cara digoreng dan cuma memakai bawang dan garam sebagai bumbunya, maka Ajik mengolah jangkrik menjadi dua macam makanan dengan beragam varian rasa.

Keripik jangkrik, peyek jangkrik, jangkrik balado, dan nuget jangkrik, adalah macam makanan yg diproduksi Aji. Untuk keripik jangkriknya terdapat dua pilihan rasa, seperti pedas, keju, lada hitam, dan gurih.

Untuk membuat aneka macam makanan tersebut yg digunakan adalah jangkrik macam kalung. Jangkrik macam ini memiliki tubuh yg lebih besar dari jangkrik mbering (yang banyak dijumpai di alam liar).

Jangkrik macam ini seandainya diternakan masa panennya juga lebih cepat. Sebelum diolah menjadi makanan, jangkrik terlebih dulu dibersihkan kotorannya dan kemudian dicuci. Untuk membuat keripik, jangkrik yg sudah bersih digoreng kering.

Setelah matang jangkrik kembali digoreng dengan tepung yg diberi tambahan bumbu sesuai dengan rasa yg diinginkan.Sedang bagi membuat peyek, jangkrik yg sudah dibersihkan dimasukan dalam adonan peyek yg terdiri dari tepung beras, garam, bawang, dan santan.

Kedua makanan ini memiliki tekstur yg crispy. Ketika mencicipinya, rasa gurih daging jangkrik mulai segera terasa.

Rasa jangkrik sendiri seperti kebanyakan hewan berprotein tinggi lainnya, seperti udang dan belalang. Cemilan ini pas sebagai kudapan atau pun buat lauk makan.

“Untuk membuat nuget, jangkrik disangrai lalu hingga kering. Setelah itu masih harus dioven agar benar-benar kering. Setelah dipastikan kering jangkrik diblender agar menjadi tepung,” jelas Aji.

Setelah tepung jangkrik siap, segera dibuat adonan dengan bahan lainnya, yakni tepung terigu, tepung panir, dan kuning telur. Adonan yg sudah jadi kemudian dikukus. Tahap terakhir dipotong kecil-kecil sebelum digoreng.

Nuget jangkrik ini tak kalah enaknya dibanding dengan nuget ayam ataupun ikan, dengan rasa yg gurih dan enak. Sedang, balado jangkrik adalah macam makanan paling baru yg dibuat Aji.

Sebelum dimasak dengan bumbu balado yg pedas nan mantap, jangkrik terlebih dulu digoreng. Perpaduan gurih daging jangkrik dan bumbu balado yg pedas, terasa sangat pas di mulut.

Sumber: http://travel.kompas.com/read/2016/09/13/071300027/mencicipi.gurihnya.keripik.olahan.jangkrik
Terima kasih sudah membaca berita Mencicipi Gurihnya Keripik Olahan Jangkrik. Silahkan baca berita lain tentang Traveling lainnya.

Tags:

Leave a reply "Mencicipi Gurihnya Keripik Olahan Jangkrik"

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.