Lapis Legit, Kue Tradisional Yang Lekat Dengan Budaya Tionghoa

No comment 106 views

Berikut artikel Lapis Legit, Kue Tradisional yang Lekat dengan Budaya Tionghoa, Semoga bermanfaat

KOMPAS.com – Menjadi salah sesuatu kue unggulan Indonesia di mata dunia, Lapis Legit memang lekat dengan banyak budaya di Indonesia. Masyarakat biasa menemukan bolu berlapis ini di berbagai perayaan besar seperti Lebaran, Imlek, acara pernikahan, dan lainnya.

BACA JUGA: Lapis Legit Masuk 14 Kue Nasional Terlezat di Dunia

Namun, esensinya sedikit berbeda saat bolu lebih dari 18 lapisan tersebut hadir dalam perayaan Imlek. Bagi peranakan Tionghoa di Indonesia, Lapis Legit menjadi salah sesuatu hidangan wajib sekaligus spesial.

Bagi peranakan Tionghoa di Indonesia, Lapis Legit yaitu resep khusus warisan nenek moyang ketika bangsa Indonesia dijajah Belanda selama ratusan tahun. Mereka mengombinasikan resep bolu dari tangan penjajah dengan rempah-rempah asli Indonesia.

“Zaman dulu Lapis Legit cuma sesuatu macam, bumbunya terdiri dari rempah-rempah Indonesia. Bumbu rempah itu resep khusus dari kaum peranakan di Indonesia saja,” ujar Hermina, Guru Besar Linguistik Sinika UI, ketika dihubungi KompasTravel, Rabu (24/8/2016).

Namun, cuma kaum peranakan di Indonesia yg menyimpan resep rahasia tersebut. Resep itu tak sampai ke tangan penjajah maupun bangsa China. Sejak dulu, warga Tionghoa di Indonesia membuat Lapis Legit dalam perayaan-perayaan besar termasuk Imlek.

“Karena (resepnya) rahasia, sekarang hampir tak ada yg jual Lapis Legit berbumbu rempah. Kalau ada Lapis Legit pakai keju, itu kreasi baru dan tak pakai bumbu rempah. Mungkin dapat ditemukan cuma ketika Imlek, bagi disembahyangkan kepada arwah leluhur,” papar Hermina.

Selain itu, salah sesuatu alasan yg membuat Lapis Legit “eksklusif” adalah bahan-bahannya. Selain rempah, Lapis Legit yg asli cuma memakai roomboter dan bukan margarin. Inilah bahan asli warisan Belanda.

Hermina mengatakan, bagi menggantikannya, biasanya citarasa rempah dan roombuter digantikan dengan bumbu spekkoek cap kupu-kupu yg dijual di pasaran. Namun, dua yg telah merasakan Lapis Legit rempah mengaku campuran tersebut kurang “kuat” dibanding rempah.

Bahan-bahan yg dikombinasikan dengan kuning telur dan tepung berkualitas, membuat Lapis Legit memiliki nilai prestisius yg tinggi. Tak heran Lapis Legit yg asli cuma ada di perayaan-perayaan besar di Indonesia.

Sumber: http://travel.kompas.com/read/2016/08/24/202910527/lapis.legit.kue.tradisional.yang.lekat.dengan.budaya.tionghoa
Terima kasih sudah membaca berita Lapis Legit, Kue Tradisional yang Lekat dengan Budaya Tionghoa. Silahkan baca berita lain tentang Traveling lainnya.

Tags:

Leave a reply "Lapis Legit, Kue Tradisional Yang Lekat Dengan Budaya Tionghoa"

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.