Jangan Pernah Tanya Karakteristik Kopi Ke Ahli Kopi…

No comment 77 views

Berikut artikel Jangan Pernah Tanya Karakteristik Kopi ke Ahli Kopi…, Semoga bermanfaat

JAKARTA, KOMPAS.com – Ingin tahu karakteristik sebuah biji kopi yang berasal daerah tertentu? Lebih baik jangan bertanya kepada ahli kopi.

Agak membingungkan bukan? Bisanya kami cenderung bertanya pada pakar yg menggeluti bidangnya. Namun, dari pengalaman saya, semakin andal seseorang di bidang kopi, mereka justru menghindari jawaban mulai pertanyaan karakteristik biji kopi.

“Saya tidak berani kasih statement. Karena kopi itu ditanam di tempat berbeda pasti mulai beda karakternya dan tergantung dari genetiknya juga. Genetik kopi di taruh ditempat berbeda hasilnya mulai beda,” kata instruktur barista & konsultan kopi profesional, Ardian Maulana pada acara Festival Kopi Flores di Bentara Budaya Jakarta (BBJ), Kamis (15/9/2016).

Tak cuma faktor wilayah penanaman, rasa kopi menurut Ardian juga sangat diperngaruhi oleh proses pemanggangan dan penyajian yg dikerjakan oleh roasterer dan barista.

Inilah yg menurut Ardian perlu diketahui oleh para barista Indonesia, buat hati-hati dalam memberi statement soal rasa kopi kepada orang lain.

“Ada konsumen bilang kalau Arabica rasanya asam, dia tidak suka. Sebenarnya itu tergantung yg buatnya. Arabica juga dapat jadi tidak asam kalau barista itu tahu cara menyajikannya,” tambah dia.

Menjadi barista menurut Ardian adalah profesi yg memerlukan moral dan keahlian lebih dari sekadar menyajikan kopi.

“Tugas barista adalah meng-highlight (memberi informasi) yang berasal usul dari kopinya. Jadi orang tidak sekedar minum tetapi tahu value-nya. Jangan sampai kopi itu sebagai satu yg habis kami nikmati kemudian selesai,” tambahnya.

Terakhir Ardian mengatakan, “Semakin kalian kenal kopi, semakin kalian tahu kalau kopi tidak mampu dibuat sebagai persepsi yg baku. Misalnya saja aku komentar rasa kopi Flores tahun ini, tahun depan belum tentu berlaku statementnya,” katanya.

*****


KompasTravel kembali menghadirkan kuis “Take Me Anywhere 2”. Pemenang mulai mendapatkan kesempatan liburan gratis yg seru ke Yogyakarta selama tiga hari beberapa malam.

Hadiah telah termasuk tiket pesawat, transportasi lokal, hotel, konsumsi, dan beragam aktivitas seru selama di Yogyakarta. Juga raih kesempatan memenangkan hadiah smartphone. Klik link berikut: Mau Liburan Gratis di Yogyakarta? Ikuti Kuis “Take Me Anywhere 2”

Sumber: http://travel.kompas.com/read/2016/09/17/151000827/jangan.pernah.tanya.karakteristik.kopi.ke.ahli.kopi.
Terima kasih sudah membaca berita Jangan Pernah Tanya Karakteristik Kopi ke Ahli Kopi…. Silahkan baca berita lain tentang Traveling lainnya.

Tags:

Leave a reply "Jangan Pernah Tanya Karakteristik Kopi Ke Ahli Kopi…"