Inilah Asal Usul Masakan Tongseng

No comment 91 views

Berikut artikel Inilah Asal Usul Masakan Tongseng, Semoga bermanfaat

JAKARTA, KOMPAS.com – Rasa manis dan gurih yg berpadu dengan daging kambing empuk serta renyahnya kol dan cabai rawit membuat orang ketagihan makan tongseng. Tongseng adalah kuliner khas nusantara yg terkenal dari daerah Jawa Tengah.

Namun tahukah Anda, seandainya sebenarnya tongseng sebenarnya terinspirasi oleh pedagang Timur Tengah berabad-abad lalu?

“Abad ke-18 sampai 19 banyak saudagar dari Timur Tengah tiba berdagang di Nusantara. mereka juga menyebarkan agama dan membawa kegemaran lainnya, termasuk kuliner. Salah sesuatu yg mereka gemari adalah daging kambing dan domba,” kata pengamat kuliner Arie Parikesit dalam acara Kecap Bango Melestarikan Warisan Kuliner Nusantara Sajian Tongseng di Restoran Oasis, Jakarta, Selasa (30/8/2016).

Kegemaran para saudagar Timur Tengah menyantap daging kambing akhirnya ditularkan ke masyarakat lokal. “Kita banyak mengonsumsi sate. Sate sebenarnya terinspirasi dari kebab. Bedanya kebab itu kering dan sate berbumbu kecap serta kacang,” kata Arie.

Arie menjelaskan setelah daging habis diolah mejadi sate maka sisalah jeroan dan bagian kambing lainnya. Bagian sisa tersebut kemudian diolah menjadi gulai.

Dari air rebusan kuah gulai kemudian ditumis kembali dan jadilah tongseng. “Seng dari tongseng itu diambil dari kata ‘oseng-oseng’ (tumis),” kata Arie.

TRIBUNJOGJA.COM/HAMIM THOHARI Tongseng di Sate Petir Pak Nano, di dusun Menayu, Kelurahan Tirtonirmolo, Kecamatan Kasihan, Kabupaten Bantul, DI Yogyakarta.

Dipercaya bahwa daerah pertama penghasil tongseng adalah Kecamatan Klego, Boyolali, Jawa Tengah.

“Dulu masyarakat Kecamatan Klego mencari nafkah dengan bertani, ternyata mata pencariannya kurang. Akhirnya mereka beralih profesi menjual sate dan tongseng, sampai sekarang,” jelas Arie.

Di Klego bahkan ada monumen penjual dengan gerobak sate dan tongseng pikul yg memamerkan kebanggaan masyarakat Klego mulai kuliner tersebut. Dari Klego, dipercaya kuliner tongseng menyebar hingga semua nusantara.

Sumber: http://travel.kompas.com/read/2016/08/31/104000227/Inilah.Asal.Usul.Masakan.Tongseng
Terima kasih sudah membaca berita Inilah Asal Usul Masakan Tongseng. Silahkan baca berita lain tentang Traveling lainnya.

Tags:

Leave a reply "Inilah Asal Usul Masakan Tongseng"

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.