Ini Tempat Mencari “Merica Batak” Andaliman Di Jakarta

No comment 392 views

Berikut artikel Ini Tempat Mencari “Merica Batak” Andaliman di Jakarta, Semoga bermanfaat

KOMPAS.com – Masyarakat suku Batak pasti tidak asing dengan rempah sesuatu ini. Andaliman, yg dikenal sebagai “merica batak” adalah rempah dengan cita rasa yg pedas dan “menggigit”. Wanginya pun sangat khas.

Andaliman digunakan di banyak masakan khas Batak, salah satunya Saksang. Namun rempah ini tergolong langka, karena memang cuma tumbuh di Sumatera Utara salah satunya Kabupaten Toba Samosir.

“Memang, Andaliman itu tumbuh di Sumatera Utara. Di dataran tinggi lebih tepatnya,” tutur Antropolog Universitas Indonesia, Erlina Pardede kepada KompasTravel beberapa waktu lalu.

Erlina menuturkan, di daerah tinggi seperti Simalungun, andaliman tumbuh subur. Namun di dataran yg terlampau tinggi, andaliman pun tak mampu tumbuh. Di Sumatera Utara, andaliman biasa tumbuh liar di perbukitan.

“Tapi sekarang telah akan dibudidayakan, karena kadang dipakai buat obat herbal,” tambahnya.

Saksang, Nanihura dan Singkong Tumbuk adalah dua sajian khas Batak yg memakai andaliman. Apabila Anda mencicipi Singkong Tumbuk ala masyarakat Batak ini, ada rasa pedas yg mengigit. Berbeda dengan sayur daun singkong berkuah kuning yg biasa ditemukan di Jakarta atau kota-kota yang lain di Pulau Jawa. 

“Rasanya tak ada daerah selain Batak yang menggunakan andaliman, karena pedasnya beda,” imbuh Erlina.

Di Sumatera Utara sendiri, andaliman tidak jarang didistribusikan ke berbagai daerah bagi digunakan dalam masakan. Di Jakarta misalnya, ada dua pasar yg menjual rempah khas Batak seperti andaliman, onje, asam gelugur, dan lainna.

Pasar Inpres Senen adalah salah satunya. Selain ibu rumah tangga, banyak pegawai restoran yg membeli rempah tersebut di pasar ini. Aneka rempah dari Pasar Inpres Senen juga didistribusikan ke Pasar Mayestik.

Pasar Mayestik di Kebayoran Baru, Jakarta Selatan. Pasarnya sendiri terletak di lantai basement.  Saat KompasTravel mengunjungi Pasar Mayestik pada Jumat (5/08/2016), beberapa kios yg ditunjuk menjual andaliman mengaku stok punya mereka habis. Salah sesuatu penjual lainnya yakni Jaenal masih memiliki stok, namun keadaan andaliman telah menghitam.

Namun memang benar, saat dicium, aromanya sangat khas. Jaenal menyampaikan meskipun andaliman telah menghitam seperti ini, rempah tersebut masih mampu digunakan sebagai bahan masakan.

“Sudah hitam, tapi wangi sama rasanya tak berubah,” ujar Jaenal.

Harga andaliman tidak mampu dibilang murah. Satu kilogram dibanderol Rp 200.000. Namun biasanya, para pembeli cukup mengambil sesuatu ons buat keperluan memasak.

“Hari kerja biasa tidak banyak yg mencari andaliman. Sabtu dan Minggu banyak yang nyari. Kalau hari itu banyak yg masuk stok,” ujar Jaenal.

Sumber: http://travel.kompas.com/read/2016/08/30/151000827/Ini.Tempat.Mencari.Merica.Batak.Andaliman.di.Jakarta
Terima kasih sudah membaca berita Ini Tempat Mencari “Merica Batak” Andaliman di Jakarta. Silahkan baca berita lain tentang Traveling lainnya.

Tags:

Leave a reply "Ini Tempat Mencari “Merica Batak” Andaliman Di Jakarta"

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.