Ide Kuliner Buka Puasa Di Cirebon: Nasi Bogana

No comment 120 views

Berikut artikel Ide Kuliner Buka Puasa di Cirebon: Nasi Bogana, Semoga bermanfaat

detikTravel Community –  

Jika berencana melewatkan liburan Ramadan di Cirebon, mencoba buka dengan kuliner yg sesuatu ini. Nasi bogana jadi kuliner legendaris yg tidak mampu dilewatkan.

Beruntung sekali aku dan sejumlah teman blogger Cirebon mendapat kehormatan buka puasa bersama Sultan Abdul Gani Natadiningrat, SE, sultan ke-9 Keraton Kacirebonan. Tidak tanggung-tanggung, menu berbuka kalian adalah nasi bogana yg melegenda.

Sultan berkisah, nasi bogana itu hampir punah. Masyarakat sekarang hampir tak mengenal warisan kuliner Cirebon sesuatu ini. Tercetuslah ide bagi memperkenalkan kekayaan rasa nasi bogana melalui Pawon Bogan yg memang disediakan untuk masyarakat umum yg ingin mencicipi nasi bogana. Lokasinya sendiri mengambil tempat pekarangan depan Keraton Kacirebonan.
 
Nasi bogana berasal dari istilah bahasa Sunda, yakni “bogana” yg berarti “milik-Nya” sebagai wujud bahwa kuliner tersebut adalah rejeki dari Allas SWT. Atau mampu juga dari istilah “Saboga-bogana” yg artinya “seada-adanya” sebagai bentuk upaya mengeluarkan harta buat tasyakuran sebesar harta yg dimiliki ketika itu.

Karenanya nasi bogana zaman lalu identik dengan kenduri ala bancakan pada peringatan hari besar Islam di empat keraton Cirebon (Kasepuhan, Kanoman, Kacirebonan, dan Kaprabonan), seperti Muludan dan Rajaban.

Bentuknya nasi tumpeng besar dengan aneka lauk dan rempah. Namun sekarang bentuknya dimodifikasi berupa tumpeng kecil menyesuaikan porsi makan sesuatu orang pengunjung.

Sekilas penampilan nasi bogana mirip sekali dengan nasi kuning. Tetapi kadangkala penampilan memang menipu. Berbeda dengan nasi kuning yg memiliki cita rasa santan yg pekat, nasi bogana memiliki cita rasa kelapa yg lembut.

Ini karena kelapa yg digunakan adalah kelapa muda yg diparut kemudian dicampur bersama nasi. Parutan yg sama digunakan bagi ayam ungkep dan tempe sebagai lauk utama. Rasanya sungguh luar biasa gurih.

Saya sedikit kaget saat diberitahu daging ayam yg digunakan berasal dari ayam pejantan. Saya sulit memercayainya mengingat tekstur daging terasa lembut dan tak alot. Sementara lauk telur rebus dibiarkan polos tanpa bumbu apa pun.

Jika menyukai pedas, sambal terasi ala nasi bogana layak diperhitungkan. Rasanya terasa pas di lidah, paduan antara pedas, manis dan gurih ala pesisiran.

Kesempatan ini membuka mata aku alangkah ruginya seandainya warisan kuliner sekaya ini mesti punah. Di tiap daerah pasti ada warisan kuliner yg bernasib sama. Adalah kewajiban kami buat tetap melestarikannya dan memperkenalkan keistimewaannya pada dunia.

Sumber: http://travel.detik.com/read/2016/06/16/153000/3231763/1025/ide-kuliner-buka-puasa-di-cirebon-nasi-bogana
Terima kasih sudah membaca berita Ide Kuliner Buka Puasa di Cirebon: Nasi Bogana. Silahkan baca berita lain tentang Traveling lainnya.

Tags:

Leave a reply "Ide Kuliner Buka Puasa Di Cirebon: Nasi Bogana"

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.