Hampir Punah, Kue Lapis Legit Dipanggang Arang

No comment 138 views

Berikut artikel Hampir Punah, Kue Lapis Legit Dipanggang Arang, Semoga bermanfaat

JAKARTA, KOMPAS.com – Masih ingat betul saat duduk di bangku kuliah, seorang dosen aku yg berusia 60 tahun menyampaikan hari raya adalah momen istimewa baginya. Tatapannya menerawang, kemudian ia bercerita.

“Kalau telah mau hari raya, ibu aku mulai membuat kue lapis. Kuenya tak dipanggang pakai oven gas atau oven listrik, tetapi pakai arang. Kalau sedang bagi kue lapis, wanginya tercium sesuatu gang,” tutur dosen saya.

Dosen aku kemudian menyampaikan ketika hari raya para tetangga mulai bertamu ke rumahnya dan sesuatu sajian yg tidak pernah luput bagi disantap adalah kue lapis tersebut.  Mendengar kisah beliau, aku cuma bisa meneguk ludah. Membayangkan rasa kue lapis buatan ibu beliau.

(BACA: Ini Bedanya Lapis Legit Olahan Belanda dengan Lapis Legit Peranakan Tionghoa)

Sampai kemudian aku bertemu dengan Evan Kanoko, anak dari pembuat kue lapis, Sanny Gunawan yg sudah menerima pesanan kue lapis legit sejak tahun 1985. “Mama aku pernah untuk kue lapis pakai arang. Itu lalu sekali waktu aku kecil,” kata Evan, di Jakarta, Rabu (31/8/2016).

Kue lapis legit yg dipanggang memakai arang, disampaikan oleh Sanny kepada Evan terakhir ia untuk pada tahun 1987. Tahun itu Sanny mengganti ovennya menjadi oven gas. Tentu bukan tanpa sebab, menurut Sanny memanggang kue lapis legit dengan oven arang ini sangat berasap.

Alhasil butuh ruang terbuka yg luas saat memanggang kue. Apalagi buat Sanny yg dulu mampu membuat 200-300 loyang kue lapis ketika menjelang Hari Raya Imlek. Namun diyakini Sanny kue lapis yg dipanggang memakai oven arang memang berbeda dibanding oven listrik atau oven gas.

“Kalau pakai arang hasil kuenya lebih basah dan lebih gurih,” kata Sanny.

Terbayanglah kue lapis legit dengan tekstur yg moist dan gurihnya kue yg tercipta dari panas arang dan aroma kayu bakar.

Sampai sekarang aku masih kesulitan menemukan kue lapis legit yg dipanggang memakai oven arang. Semua pembuat kue lapis legit yg aku temui di Jakarta menjawab, “Membuat dengan oven biasa saja telah susah apalagi pakai oven arang?”

Namun aku yakin di suatu tempat masih ada pembuat kue lapis yg memakai oven arang, seperti ibu dosen aku yg kukuh mempertahankan rasa kue lapisnya dan berhasil diingat oleh anaknya dengan penuh cinta. 

Sumber: http://travel.kompas.com/read/2016/09/07/102200227/hampir.punah.kue.lapis.legit.dipanggang.arang
Terima kasih sudah membaca berita Hampir Punah, Kue Lapis Legit Dipanggang Arang. Silahkan baca berita lain tentang Traveling lainnya.

Tags:

Leave a reply "Hampir Punah, Kue Lapis Legit Dipanggang Arang"

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.