Apa Bedanya Peuyeum Dan Tape Singkong?

No comment 117 views

Berikut artikel Apa Bedanya Peuyeum dan Tape Singkong?, Semoga bermanfaat

UMUMNYA orang melihat tape singkong dan peuyeum tak ada bedanya. Padahal, sesungguhnya ada sedikit perbedaan antara keduanya.

Seperti dikutip dari SajianSedap.com, tape singkong biasanya tak tahan lama karena cepat sekali berair. Peuyeum lebih tahan lama karena kurang berair. Ditinjau dari segi rasa manis, tentu saja tape lebih manis dibandingkan peuyeum.

Persamaan kedua camilan fermentasi tersebut tentu adalah bahan dasarnya, merupakan ubi kayu atau singkong. Singkong yg biasa diolah menjadi tape adalah singkong manis yg berwarna putih atau kuning.

Beberapa orang beranggapan bahwa tape singkong kuning lebih enak daripada singkong putih, karena singkong kuning dagingnya lebih halus tanpa ada serat-serat yg kasar.

Sementara itu, salah sesuatu faktor pembeda dari peuyeum dan tape singkong adalah cara pembuatannya. Cara pembuatan tape ubi kayu merupakan pertama-tama ubi kayu tanpa kulit yg telah bersih dikukus hingga matang (sekitar 30 menit), didinginkan, dan ditaburi bubuk ragi.

Banyaknya, sesuatu gram setiap kilogram bahan. Fermentasi biasanya dikerjakan di dalam keranjang bambu yg diberi alas daun pisang dan dikerjakan pada suhu ruang selama 2-3 hari.

Lama pengukusan singkong dan lama fermentasi sangat dipengaruhi oleh kebiasaan masyarakat setempat. Di Jawa Tengah, tekstur tape yg sangat disukai adalah tape yg agak lembek. Di Jawa Barat lebih disukai tape yg kering dan agak keras.
 
Dalam pembuatan peuyeum, biasanya singkong dibiarkan utuh, cuma dipotong di bagian pangkal dan ujungnya, kemudian dikupas. Setelah dicuci dan direndam sebentar, singkong utuh tersebut direbus di air mendidih hingga setengah masak.

Setengah masak artinya telah enak dimakan, tapi belum lunak betul dan belum pecah-pecah. Dalam proses peragian, ragi dilumurkan di segala permukaan singkong dengan ukuran beberapa kali lebih banyak dibandingkan ragi bagi pembuatan tape.

Pada akhirnya, cara pembuatan yg unik itulah yg menentukan bedanya sifat antara peuyeum dan tape singkong. Bahkan, peuyeum juga bersifat lebih keras dan lebih awet dibandingkan tape singkong biasa sehingga mampu diikat dan digantung.

Itulah sebabnya peuyeum kadang juga disebut sebagai tape gantung. Tidak cuma dicemili langsung, keduanya mampu diolah jadi makanan yg lebih enak lagi. (SajianSedap.com/MA/DV)

Sumber: http://travel.kompas.com/read/2017/01/29/181000927/apa.bedanya.peuyeum.dan.tape.singkong.
Terima kasih sudah membaca berita Apa Bedanya Peuyeum dan Tape Singkong?. Silahkan baca berita lain tentang Traveling lainnya.

Tags:

Leave a reply "Apa Bedanya Peuyeum Dan Tape Singkong?"