Ini Penjelasan Mengapa Kentang Goreng Dingin Rasanya Tak Enak?

Berikut artikel Ini penjelasan mengapa kentang goreng dingin rasanya tak enak?, Semoga bermanfaat

Diskon RP 350,000 cuma di Pergi.com Kentang goreng adalah kudapan yg seringkali membuat ketagihan. Rasanya tidak lengkap bila pergi ke coffee shop ataupun pergi ke kedai makanan bersiap saji, tanpa membeli seporsi kentang goreng. Namun seandainya kami terlalu lama tidak memakannya, kentang goreng mulai dingin dan rasanya jadi benar-benar tidak enak.Hal ini kebalikan dari kentang goreng yg renyah hangat dan enak, kentang goreng dingin tiba-tiba memiliki tekstur kasar, serta kaku sekaligus basah.Mengapa hal ini terjadi, dan bisakah kalian mencegahnya terjadi demi kenikmatan pengalaman makan kita?Sayangnya tidak bisa. Kentang yg sudah digoreng rentan mengalami perubahan tekstur.Dilansir Live Science yg mengutip seorang asisten Profesor Kimia dari American University di Washington D.C. bernama Matt Hartings, secara kimiawi perubahan tekstur pada kentang dapat dijelaskan dengan baik, dan hal ini berhubungan erat dengan zat tepung atau ‘starch.’Menurut sang asisten profesor, zat tepung mulai jadi lezat saat mereka ‘terhidrasi.’ Ketika digoreng, air mulai masuk ke dalam zat tepung dan mulai mengizi partikelnya dengan air seperti balon. Hal ini membuat partikel tersebut mulai mengembang dan teksturnya lebih keras. Hal inilah yg membuat kentang goreng bertekstur renyah.Namun saat kentang goreng mendingin, air akan keluar dari zat tepung tersebut, dan Anda kehilangan tekstur renyah tersebut. Jadi saat zat tepung tidak lagi terhidrasi atau terisi air, kentang tidak mulai jadi renyah lagi.Ke mana perginya air tersebut? Air tersebut pergi menuju bagian pinggir dari kentang goreng. Hal ini membuat kentang goreng mulai menjadi basah saat dingin. Hal inipun terjadi pada berbagai gorengan lain.Suhu juga menjelaskan mengapa kentang goreng rasanya jadi tak enak saat dingin. Hal ini sulit dijelaskan secara ilmiah, namun seandainya berhubungan dengan makanan, makin tinggi suhu makin meningkat rasa makanan. Hal ini berlaku ke banyak sekali makanan baik manis ataupun gurih.Selain itu, bau juga menjadi peran utama untuk tak enaknya rasa kentang goreng saat dingin. Aroma sangat mempengaruhi nafsu makan, dan makin ‘tidak segar’ bahan makanan, aroma alaminya mulai hilang. Sehingga saat kentang goreng dingin, tentu rasanya mulai berkurang.Bagaimana cara mencegahnya? Hal ini tidak dapat dicegah karena secara ilmiah hal ini terjadi secara alami. Namun hal ini mampu sedikit dicegah dengan tidak mengurangi zat tepung bagi membalut kentang sebelum digoreng. Hal ini membuat zat tepung yg dikandung oleh kentang goreng jadi makin banyak, menyerap lebih banyak air dan mulai lebih renyah. Hal ini dapat dikerjakan dengan tidak mengurangi tepung maizena sebelum kentang digoreng.Baca juga:
Jadi kontroversi, proyek Stephen Hawking ngotot teliti sinyal alien
Mengapa kami menjadi orang yg gampang ‘memaki’ saat berkendara?
Mengapa di kesunyian kalian justru dengar suara yg ‘tak terdengar?’
Mengapa bulu tumbuh di sesuatu tempat, namun tak di tempat lainnya?
Apakah minum alkohol benar-benar hangatkan tubuh? Jawabnya tidak!

Sumber: http://www.merdeka.com/teknologi/ini-penjelaasan-mengapa-kentang-goreng-dingin-rasanya-tak-enak.html
Terima kasih sudah membaca berita Ini penjelasan mengapa kentang goreng dingin rasanya tak enak?. Silahkan baca berita lain tentang Iptek lainnya.

Tags:

Leave a reply "Ini Penjelasan Mengapa Kentang Goreng Dingin Rasanya Tak Enak?"

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.