Ilmuwan Temukan ‘rasa’ Baru, Alasan Mengapa Nasi Goreng Bisa Lezat!

Berikut artikel Ilmuwan temukan ‘rasa’ baru, alasan mengapa nasi goreng bisa lezat!, Semoga bermanfaat

Selama ini, ternyata cuma ada empat rasa buat makanan yg kami ketahui: manis, asin, asam, dan pahit. Selebihnya seringkali sulit dideskripsikan dengan kata-kata dan cuma yaitu aroma.Namun hal ini berubah makin rumit sejak banyak rasa yg diklaim sebagai rasa ‘kelima.’ Akhirnya ilmuwan pun sepakat kalau rasa ‘umami’ atau bahasa Jepang dari gurih, menjadi rasa kelima. Tak ayal, rasa keenam akhirnya terus dicari oleh ilmuwan. Seringkali banyak rasa direkomendasikan jadi rasa keenam, seperti ‘oleogustus’ atau rasa lemak, serta ‘kokumi’ yg dideskripsikan dengan rasa yg ‘kaya.’ Namun rasa keenam sebenarnya tidak melekat pada keduanya, karena rasa tersebut masih terlalu luas bagi dideskripsikan.Namun akhirnya sesuatu rasa lagi yg mungkin mulai jadi rasa ke enam, yakni rasa karbo. Dilansir dari New Scientist, secara tidak disadari karbo yg terkandung di berbagai macam makanan milik benang merah rasa yg sama.Gagasan ini muncul dari Juyun Lim, seorang ilmuwan makanan dari Oregon State University, yg menyadari bahwa tiap kebudayaan terus memiliki makanan pokok berupa karbohidrat kompleks. Tentu tak mungkin setiap orang tak dapat merasakan apa yg dia makan tiap hari.Hal ini pun bukan bualan semata, karena orang Indonesia maupun Asia tiap hari makan nasi, bahkan mengolahnya jadi makanan yang lain seperti nasi goreng. begitu pula di kebudayaan yang lain yg makan roti, crepe, hingga umbi-umbian.Penelitian bagi ini dikerjakan dengan memberikan larutan berbagai macam karbohidrat kepada partisipan, dan menanyakan mereka bagaimana rasanya. Ketika ditanya, sebagian besar mereka menyamakan rasa tersebut dengan rasa ‘layaknya tepung.’ Hal ini juga sangat dipengaruhi budaya, di mana orang Asia mulai berkata bahwa rasa ini ‘seperti nasi,’ dan kaukasian mulai bilang bahwa rasa tersebut ‘seperti roti atau pasta.’Jika disimpulkan, manusia dapat mengenali rasa ‘layaknya tepung’ yg terkandung di tiap karbohidrat, meskipun dengan cepat karbo mulai diubah menjadi molekul gula. Hal ini telah sangat menjelaskan mengapa banyak orang tidak mampu lepas dari karbo, karena keunikan tertentu yg dikandungnya. Bahkan di berbagai budaya termasuk Indonesia, olahan karbo seperti nasi goreng dan mie instan adalah hal yg sangat wajar dan favorit buat dikonsumsi dengan sesuatu alasan: segala orang tidak sadar memfavoritkan rasa dari karbo ini.Namun sebelum masuk menjadi rasa primer, ada kriteria ketat yg harus dipenuhi oleh sebuah rasa. Hal ini berupa rasa harus mampu segera dikenali, milik reseptor lidah sendiri layaknya rasa lain, serta memicu respons fisiologi tertentu pada tubuh.Semua hal kecuali reseptor lidah telah dipenuhi oleh rasa tepung tersebut, kecuali soal reseptor lidah. Rasa karbo telah jelas dapat dikenali, dan memicu reaksi fisiologis berupa sinyal ‘sumber energi’ buat otak yg membuat tubuh mulai merasa terisi tenaga setelah makan karbo. Namun seandainya bicara soal reseptor lidah, mungkin karbo yg mulai dipecah menjadi gula juga mulai dideteksi oleh reseptor lidah yg mengidentifikasi rasa manis.Bagaimana menurut Anda?Baca juga:
Google peringati lahirnya Ladislao Jos? Biro, sang penemu bolpoin!
Tim mahasiswa ini sukses rancang satelit, harumkan nama Indonesia
Tanpa gelas, bagaimana mekanisme anjing dan kucing minum?
Ini teleskop terbesar sejagat bikinan China yg bersiap buru alien
Ini penjelasan ilmiah mengapa kami ikut sedih ‘Brangelina’ cerai

Sumber: http://www.merdeka.com/teknologi/ilmuwan-temukan-rasa-baru-alasan-mengapa-nasi-goreng-bisa-lezat.html
Terima kasih sudah membaca berita Ilmuwan temukan ‘rasa’ baru, alasan mengapa nasi goreng bisa lezat!. Silahkan baca berita lain tentang Iptek lainnya.

Tags:

Leave a reply "Ilmuwan Temukan ‘rasa’ Baru, Alasan Mengapa Nasi Goreng Bisa Lezat!"

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.